Pâté campagnard au jambon fumé forêt noire

Name: Pâté campagnard au jambon fumé forêt noire
Prep time: PT15min
Cook time: PT30min
Yield: 6
Ingredients: Un jambon fumé forêt noire P'tit Carpice (550g), coupé en dés; 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de carottes, pelées et coupées en dés; 1 oignon, haché; 1 branche de céleri, émincée; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 ml (2c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou crème épaisse 15%; 1 pincée de muscade moulue; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché; Poivre du moulin, au goût; 1 abaisse de pâte à tarte ou pâte feuilletée; 1 œuf battu avec un peu d'eau ou de lait

Souper

Au four

Portions6
Préparation15min
Cuisson30min

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- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- Poivre du moulin, au goût
- 1 abaisse de pâte à tarte ou pâte feuilletée
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Ingrédients

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- Poivre du moulin, au goût
- 1 abaisse de pâte à tarte ou pâte feuilletée
- 1 œuf battu avec un peu d'eau ou de lait

Préparation

- Préchauffer le four 1. à 350 °F (180 °C).
- Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau légèrement salée. Porter à ébullition et réduire l'intensité pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver dans une assiette à tarte profonde avec les dés de jambon.
- Dans la même casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la farine pour faire un roux.
- Incorporer graduellement le lait froid en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Ajouter la crème, la muscade et le persil, assaisonner au goût.
- Verser la sauce sur le mélange de viande. Couvrir avec l'abaisse, pincer la pâte.
- Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.