Pâté campagnard au jambon fumé forêt noire

Préchauffer le four 1. à 350 °F (180 °C).

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau légèrement salée. Porter à ébullition et réduire l'intensité pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver dans une assiette à tarte profonde avec les dés de jambon.

Dans la même casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la farine pour faire un roux.

Incorporer graduellement le lait froid en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter la crème, la muscade et le persil, assaisonner au goût.

Verser la sauce sur le mélange de viande. Couvrir avec l'abaisse, pincer la pâte.

Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.