Burrito « ranchero » aux saucisses, œufs et cheddar

Blanchir les saucisses dans un chaudron d'eau bouillante durant 5 minutes. Retirer de l'eau et refroidir. Couper les saucisses en biseau et réserver.

Préchauffer le four à 325°F (162°C).

Badigeonner les deux côtés des tortillas avec l'huile de canola, les répartir sur une plaque de cuisson et parsemer également du fromage. Placer au four les tortillas pour faire fondre le fromage.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.

Dans une poêle avec l'huile d'olive dorer les poivrons, les échalotes et la saucisse à feu moyen.

Ajouter le mélange d'oeufs et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu'à la cuisson désirée.

Ajouter à la fin la coriandre hachées.

Répartir la garniture aux oeufs dans les tortillas et rouler fermement.

When done, add the chopped cilantro.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Ajouter le Tabasco le sel et le poivre au goût.