Jambon rôti et son confit d’oignons aux bleuets

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans une casserole allant au four. Ajouter la mirepoix, le thym, le laurier et le poivre. Ajouter le bouillon et le jambon, cuire au four 20-30 minutes.

Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à tendreté.

Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes supplémentaires.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin.

Cuire jusqu'à caramélisation des oignons et à évaporation presque complète du liquide.

Assaisonner et réserver au chaud. Laisser reposer le jambon de 5 à 10 minutes avant de le retirer de la casserole.