Fettucinis au jambon et confit d’échalotes, sauce rosée flambée

Name: Fettucinis au jambon et confit d’échalotes, sauce rosée flambée
Prep time: PT15min
Cook time: PT20min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de jambon fumé en dés Lafleur; 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive; 6 échalotes françaises émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec; 375 ml (1½ tasse) de sauce marinara; 250 ml (2 tasses) de crème 35%; 45 ml (3 c. à soupe) de vodka; 350 g de fettucinis fraîches (250 g de pâtes sèches); 60 g de parmesan en copeaux; 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais haché gros; 30 g (2 c. à table) de gros sel; Sel et poivre du moulin au goût; 1 oignon moyen haché; 3 gousses d'ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 boîte de 796 ml de tomates Italiennes entières; 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates; ¼ c. à thé de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé; Sel et poivre

Souper

Chaudron

Portions4
Préparation15min
Cuisson20min

- 300 g de jambon fumé en dés Lafleur
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
- 6 échalotes françaises émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
- 375 ml (1½ tasse) de sauce marinara
- 250 ml (2 tasses) de crème 35%
- 45 ml (3 c. à soupe) de vodka
- 350 g de fettucinis fraîches (250 g de pâtes sèches)
- 60 g de parmesan en copeaux
- 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais haché gros
- 30 g (2 c. à table) de gros sel
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 oignon moyen haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 boîte de 796 ml de tomates Italiennes entières
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
- ¼ c. à thé de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
- Sel et poivre

Ingrédients

- 300 g de jambon fumé en dés Lafleur
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
- 6 échalotes françaises émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
- 375 ml (1½ tasse) de sauce marinara
- 250 ml (2 tasses) de crème 35%
- 45 ml (3 c. à soupe) de vodka
- 350 g de fettucinis fraîches (250 g de pâtes sèches)
- 60 g de parmesan en copeaux
- 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais haché gros
- 30 g (2 c. à table) de gros sel
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 oignon moyen haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 boîte de 796 ml de tomates Italiennes entières
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
- ¼ c. à thé de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile. Ne pas trop cuire. Ajouter les tomates écrasées à la main.
- Ajouter la pâte de tomates, le sucre et assaisonner.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic.
- Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau avec le gros sel.
- Dans une grande poêle à frire à feu élevé chauffer la moitié de l'huile d'olive, ajouter les échalotes émincées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajouter le vin blanc et réduire le liquide à sec.
- Dans la poêle à frire, jouter le reste de l'huile et les cubes de jambon et chauffer à feu élevé. Ajouter la vodka et flamber avec un briquet ou une longe allumette à BBQ.
- Lorsque la flamme s'éteint, ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter la sauce marinara, bien mélanger et assaisonner.
- Ajouter les fettucinis et ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger, dresser dans des bols à pâtes et garnir du parmesan en copeaux et du basilic haché.