Bouchées croustillantes de saucisses fumées

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la trempette.

Réserver au réfrigérateur.

Mariner les morceaux de saucisses dans l'huile de canola avec l'ail, la moitié du piment de Cayenne, le sel et le poivre, pendant 30 minutes.

Dans un bol mélanger la farine avec la poudre à pâte, le reste de piment de Cayenne puis assaisonner au goût.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et ajouter au mélange de farine afin de former une pâte à frire homogène.

Égoutter légèrement les saucisses.

Passer les saucisses dans la pâte à frire une à une et déposer dans l'huile chaude en retenant 5 secondes avant de les laisser tomber dans l'huile, ceci afin d'éviter qu'elles collent au fond.

Frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les bouchées soient dorées.

Couper en deux, piquer chaque saucisse avec un curedent et servir immédiatement avec la trempette au yogourt.