Ingrédients

• 12 saucisses porc & boeuf Authentic Lafleur
• 1 bière rousse de 341 ml
• 125 ml (1/2tasse) sirop d’érable
• 200 g (1 paquet) salade mesclun (pour 4 personnes)
• Au goût, vinaigrette aux agrumes du marché

Roesti de pommes de terre

• 1 oeuf
• 375 g (1 1/2 tasse) pommes de terre Yukon Gold (ou autres) râpées
• 30 g (2 c. à table) farine
• 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
• Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation
Mélange bière-sirop d’érable et saucisses

1. Dans une casserole à feu moyen, réduire la quantité de bière de moitié.
2. Éteindre le feu, ajouter le sirop d’érable et réserver.
3. Trancher les saucisses en biseau, de 3 à 4 morceaux par saucisse, puis les rôtir dans la poêle jusqu’à coloration.
4. Incorporer le mélange bière-sirop d’érable et bien arroser les saucisses.

Roesti de pommes de terre

1. Râper les pommes de terre Yukon Gold.
2. Dans un bol, battre l’oeuf, incorporer les pommes de terre râpées, ajouter la farine et bien mélanger. Façonner ensuite le mélange en galettes.
3. Dans une poêle, dorer les galettes de pommes de terre de chaque côté avec l'huile d'olive, pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer au goût.

Comment servir

1. Superposer les saucisses glacées sur le roesti de pommes de terre.
2. En accompagnement, arroser la salade mesclun d’une vinaigrette aux agrumes du marché.