Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 jambon Mignon Lafleur, soit 540g, coupé en quatre et tranché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 oignon, haché grossièrement
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 sac (350 g) haricots de Lima dégelés, blanchis
• Une pincée de muscade moulue
• 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet ou de jambon
• Au goût, sel et poivre du moulin
• Au goût, herbe fraîche hachée (persil, basilic, estragon, coriandre)

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y fondre le beurre.
2. Faire revenir le jambon à feu vif pour bien le colorer.
3. Incorporer les légumes et cuire 2-3 minutes. Ajouter la muscade.
4. Délayer la fécule dans le bouillon de poulet.
5. Verser le bouillon dans la poêle et bien mélanger pour en enrober le jambon et les légumes.
6. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement.
7. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir parsemé d'herbe fraîche et accompagné de riz ou de pâtes.

Suggestion :

Si vous ne pouvez pas vous procurer des haricots de Lima, remplacez-les par une autre légumineuse ou par des asperges fraîches que vous couperez en tronçons de 2,5 cm (1 pouce) avant de les blanchir ou par des têtes de violon blanchies (en saison).