Ingrédients

• 8 tranches de pain de seigle
• 200 g bologne Authentic Lafleur tranché mince (voir note 1)
• 150 g mangue (1) bien mûre coupée en fines tranches
• 150 g concombre (1) coupé en fines tranches
• 5 g (1 c. à table) coriandre fraîche hachée
• Au goût sel et poivre du moulin

Mayonnaise

• 65 g (1/4 tasse) mayonnaise (voir note 2)
• 5 g (2 c. à table) persil frais haché
• 5 g (2 c. à table) ciboulette fraîche
• 5 g (1 c. à table) thym frais
• Une pincée sel

Notes :

Au comptoir de charcuterie, faites couper 8 tranches minces de bologne Authentic d’environ 25 g chacune.

Il est possible de remplacer la mayonnaise par du yogourt nature.

Préparation
Mayonnaise

1. Hacher finement le persil, la ciboulette et le thym.
2. Dans un bol, tous les ingrédients de la mayonnaise et réserver.

Comment servir

1. Faire dorer légèrement les tranches de pain de seigle, au grille-pain ou au four.
2. Tartiner le pain de la mayonnaise aux herbes.
3. Ajouter le bologne tranché mince, la mangue et le concombre coupés en fines tranches et la coriandre hachée.