• 4 oeufs
• 6 saucisses fumées Authentic Lafleur
• 200 g (1 tasse) croûtons de pain de blé
• 300 g (2 1/2 tasse) bébés épinards bien tassés
• 300 g (1 3/4 tasse) tomates cerises coupées en deux
• 75 g (1/4 tasse) parmesan râpé
• 5 ml (1 c. à thé) huile d’olive

• 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) sirop d’érable
• Au goût, sel et poivre du moulin

1. Déposer les oeufs dans de l’eau bouillante et calculer 10 minutes de cuisson. Ensuite, plonger les oeufs dans de l’eau froide, écaler, trancher et conserver au frais.
2. Sauter les croûtons de pain dans une poêle avec l’huile d’olive, saler et poivrer au goût.
3. Griller les saucisses fumées et les couper en fines juliennes.
4. Couper les tomates cerise en deux et râper le fromage parmesan.

Vinaigrette

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter quelques secondes.

1. Répartir les bébés épinards dans les assiettes, déposer les tranches d’oeufs durs, les saucisses, les tomates et les croûtons.
2. Arroser de vinaigrette et décorer de fromage parmesan.