Salade de riz et jambon fumé ensoleillée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Portions : 4
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Portions : 4
Ingrédients
Préparation
- 750 ml (3 tasses) riz à grains longs cuits
- 250 ml (1 tasse) tomates cerise, coupées en 4
- 3 oignons verts, émincés
- 1 mangue, coupée en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 jaune d’œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 160 ml (2/3 tasse) huile végétale
- 1/2 lime, le zeste et le jus
- 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 à 2 paquets de 175 g de Jambon à l'Érable Feuillantines Lafleur
Préparation
- Mélanger le riz avec les fruits et les légumes.
- Dans un bol, combiner le jaune d’œuf et la moutarde. Ajouter l’huile graduellement en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le jus et le zeste de lime et le jus d'orange. Assaisonner généreusement.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de riz, bien mélanger.
- Préparer des roulades avec le jambon ou émincer la viande.
- Répartir la salade dans les assiettes et garnir avec le Jambon à l'Érable.
