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Salade de pâtes à l'épaule de porc et asperges, vinaigrette au parmesan

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Portions : 4

Ingrédients Préparation Produits

750 ml (3 tasses) petites pâtes cuites, au choix
1 paquet d'asperges fraîches coupées en tronçons de 2,5 cm blanchies
500 ml (2 tasses) épaule de porc fumée Picnic Lafleur, coupée en lanières
60 ml (1/4 tasse) oignon rouge, haché
250 ml (1 tasse) tomates cerise, coupées en deux

Vinaigrette :

15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre ou de vin
125 ml (1/2 tasse) huile
1 gousse d'ail, hachée
60 ml (1/4 tasse) persil haché
60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé
Au goût, sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger la moutarde et le vinaigre avec un fouet.
Incorporer graduellement l'huile en fouettant constamment pour créer une émulsion.
Ajouter l'ail, le persil et assaisonner au goût.
Déposer le reste des ingrédients dans la vinaigrette et laisser reposer au moins 30 minutes pour permettre un bon mélange de saveurs.

Suggestion :

La salade peut être préparée à l'avance, elle se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. Incorporer les tomates cerise au dernier moment.

Note :

Plusieurs jambons Lafleur peuvent être utilisés pour cette recette, choisissez un jambon complètement cuit ou utilisez le reste d'un jambon que vous avez cuit.

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