Ingrédients

• 1 paquet d'oignons verts, émincés
• 2 branches de céleri, émincées
• 1/2 poivron rouge, émincé
• 1/2 poivron jaune, émincé
• 250 ml (1 tasse) carotte, coupée en julienne ou râpée
• 500 ml (2 tasses) chou rouge, émincé
• 500 ml (2 tasses) laitue, au choix, lavée et déchiquetée
• 1 lb (450g) jambon Genre Forêt Noire Lafleur, tranché (disponible au comptoir déli)

Vinaigrette

• 250 ml (1 tasse) framboises fraîches ou dégelées  
• 1/2 citron - jus
• 15 ml (1 c. à soupe) miel, sirop d'érable ou sucre
• Au goût, sel et poivre du Moulin

Préparation

1. À l'aide du mélangeur, broyer les framboises.
2. Incorporer le jus de citron, le miel et assaisonner au goût. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes.
4. Répartir les légumes en quatre et faire des nids dans les assiettes.
5. Partager le jambon sur les salades.
6. Ajouter un filet de vinaigrette et décorer avec quelques framboises fraîches en saison.

Suggestion :

Essayez cette vinaigrette préparée avec d'autres fruits bien mûrs, par exemple : de la mangue, de la poire (cuite pour éviter l'oxydation), de la pêche, des fraises, des bleuets, etc. Laissez aller votre imagination!