• 8 galettes de riz
• 400 g Express jambon cuit Authentic Lafleur
• 200 g (1 tasse) carottes coupées en fines juliennes
• 200 g (1 tasse) avocat coupé en fines lanières
• 40 g (1/2 tasse) pousses de pois mange-tout Sauce

Sauce: 

• 15 ml (1 c. à table) jus de citron ou de lime
• 15 ml (1 c. à table) sauce aux piments doux
• 15 ml (1 c. à table) sauce aux poissons nuoc mam (asiatique)
• 15 ml (1 c. à table) vinaigre de riz
• 15 g (1 c. à table) sucre
• 5 g (1 c. à thé) gingembre frais haché (facultatif)
• 1 gousse ail dégermé et haché finement
• 1 pincée poivre de cayenne (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Couper les carottes, l’avocat et le jambon en fines juliennes.

1. Faire tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède pendant 2 minutes. Ne pas les laisser trop longtemps sinon elles seront trop attendries.
2. Étendre une galette de riz bien à plat, ajouter le jambon, l’avocat et les carottes en bouquet dans le milieu de la galette. Ajouter les pousses de pois mange-tout.
3. Replier un côté de la galette sur le mélange et rouler ensuite le plus fermement possible pour en faire un rouleau. Couper les extrémités.
4. Couper ensuite le rouleau en deux et les superposer dans le centre de l’assiette.
5. Arroser d’un filet de sauce et servir avec un petit plat de sauce à côté des rouleaux.
6. Répéter la procédure pour chacune des galettes.