• 250 ml (1 tasse) pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) carottes, pelées et coupées en dés
• 1 litre (4 tasses ) eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) gros sel
• 1 lb (450 g) Picnic Lafleur, coupé en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 oignon, haché
• 1 branche de céleri, émincée
• 30 ml (2c. à soupe) beurre
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) farine
• 375 ml (1 1/2 tasse) lait
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
• 1 pincée de muscade moulue
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 abaisse de pâte brisée (pâte à tarte)

Dorure:

• 1 oeuf battu avec un peu d'eau

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau avec le sel. Porter à ébullition et mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver dans une assiette à tarte profonde avec les dés de jambon.
3. Dans la même casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter au mélange de viande.
4. Dans la même casserole, fondre le beurre à feu moyen et y ajouter la farine pour faire un roux*.
5. Incorporer graduellement le lait en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
6. Ajouter la crème, la muscade et le persil, assaisonner au goût.
7. Verser la sauce sur le mélange de viande. Couvrir avec l'abaisse, pincer la pâte
8. Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

* Roux = mélange à parts égales de beurre et de farine

Suggestion :

Le pâté peut être préparé le week-end et cuit un soir de la semaine suivante. Vous pouvez aussi en faire plusieurs et les congeler ou faire des portions individuelles.