• 6 oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35% ou 15 % épaisse
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes frais de saison au choix, émincés (poivrons, champignons, oignons, épinards, brocoli, tomates, etc.)
• 4 à 6 saucisses fraîches Porc et boeuf Lafleur, cuites et tranchées
• 250 ml (1 tasse) de fromage de type Suisse, râpé

1. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et assaisonner. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre 30 ml (2 c. à table) de beurre et faire sauter les légumes choisis 2 à 3 minutes. Réserver dans un bol.
3. Fondre le reste du beurre dans la poêle, verser le mélange d'oeufs et cuire à feu doux sans remuer.
4. Lorsque l'omelette est presque complètement cuite, déposer au centre le mélange de légumes, ajouter la viande et le fromage râpé. Plier en deux et poursuivre la cuisson de 1 ou 4 minutes, selon la cuisson désirée (de baveuse à bien cuite).
5. Partager en quatre portions.

Servir les omelettes aussitôt avec des pommes de terre rissolées.

Note :

Pour des omelettes individuelles, suivre la méthode de l'omelette en partageant le mélange d'oeufs et de garniture en quatre.

Suggestion :

Toutes les variétés de saucisses fraîches conviennent à cette recette ; Pur boeuf, Pur porc, Veau, Porc et boeuf allégé ainsi que les saucisses européennes. Celles-ci vous permettront de servir ce plat au brunch ou pour le lunch.