• 8 tranches bacon frais à l’érable Lafleur
• 1 grosse pomme de terre, coupée en juliennes
• 200 g (1/2 lb) petit jambon fumé à l’ancienne Lafleur
• 1 courgette, coupée en juliennes
• 5 œufs
• 1 petite carotte, coupée en juliennes
• 250 ml (1 tasse) sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 4 tranches fromage cheddar

1. Couper les tranches de bacon frais à l’érable Lafleur en 8. Dans un poêlon, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2. Dans un bol, mélanger les légumes et un œuf, puis les ajouter au bacon. À l’aide d’une spatule, diviser le tout en 4 pour former les croustillants.
3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient colorés et croustillants de chaque côté; réserver au chaud.
4. Couper deux tranches de jambon fumé à l’ancienne Lafleur et les griller dans le même poêlon. Couper en 2 et réserver au chaud.
5. Dans un autre poêlon, amener le sirop d’érable et le beurre à ébullition, puis laisser frémir. Casser les œufs restants un à la fois dans le sirop sans briser le jaune. Cuire 1 à 2 minutes pour éviter que le jaune soit ferme.
6. Déposer les croustillants dans une assiette, puis recouvrir d’une tranche de jambon et de fromage.
7. Retirer les œufs et les déposer sur le fromage.
8. Faire réduire le sirop d’érable à feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe et verser sur les œufs.

Vous pouvez également utiliser du jambon fumé Le festin Lafleur. Mmmm…