Jambon rôti et son confit d'oignons aux bleuets
Temps de préparation : 18 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 4
Temps de préparation : 18 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 4
Ingrédients
Préparation
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 2 carottes, coupées
- 2 branches de céleri, coupées
- 1 brin de thym frais ou 5 ml
- (1 c. à thé) thym séché
- 1 feuille de laurier
- Au goût, poivre du moulin
- 1 jambon Le Caprice Lafleur entier, soit 550g
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 tasses d'oignons rouges émincés
- 1 tasse de bleuets frais ou surgelés
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de romarin séché
- Au goût, sel et poivre du moulin
- Herbes pour décorer et/ou bleuets frais
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y suer les légumes.
- Ajouter le thym, le laurier et le poivre.
- Déposer le jambon sur les légumes et cuire au four 20-30 minutes.
- Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin. Cuire jusqu'à caramélisation des oignons et à évaporation presque complète du liquide.
- Assaisonner et réserver au chaud. Laisser reposer le jambon de 5 à 10 minutes avant de le retirer de la casserole.
