Jambon braisé au vin et aux endives
Temps de préparation : 7 min
Temps de cuisson : 23 min
Portions : 6
Temps de préparation : 7 min
Temps de cuisson : 23 min
Portions : 6
Ingrédients
Préparation
- 15 ml (1 c. à soupe) huile
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 6 endives, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 15 ml (1c. à soupe) moutarde de Dijon
- 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet ou de jambon
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 jambon fumé Forêt Noire Lafleur, soit 3,1 kg
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et y fondre le beurre.
- Faire revenir les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres (4-5 minutes).
- Ajouter les endives et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Déglacer avec le vin et y délayer la moutarde.
- Mouiller avec le bouillon, assaisonner au goût et porter à ébullition.
- Déposer le jambon dans la casserole, couvrir et cuire au four 15-20 minutes.
- Trancher le jambon avec les endives et une purée de patates douces.
