Ingrédients

• 400 g (2 tasses) pommes coupées en dés
• 240 g Express jambon cuit Authentic Lafleur
• 60 g (1/3 tasse) amandes
• 30 g (2 c. à table) miel
• 15 g (1 c. à table) beurre
• 65 g (1/4 tasse) raisins de Corinthe (facultatif)
• 200 g (1 tasse) fromage à pâte ferme québécois

Crêpes de sarrasin

• 1 oeuf  
• 500 g (2 tasses) farine de sarrasin
• 250 ml (1 tasse) eau tiède
• 2,5 g (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• Au goût sel et poivre du moulin

Note :

Pour que la pâte à crêpe soit plus facile à travailler, la laisser reposer de 3 à 4 heures au réfrigérateur avant la cuisson ou encore préparer le mélange la veille.

Préparation
Mélange de pommes

1. De 2 à 3 minutes, dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire sauter les pommes coupées en dés.
2. Ajouter le miel, les amandes et les raisins de Corinthe ; bien mélanger le tout.

Crêpes de sarrasin

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour crêpes jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
2. Faire cuire les crêpes dans une poêle à feu mi-élevé et réserver.
3. Ajouter une tranche de jambon Express sur chaque crêpe, puis ajouter le mélange de pommes et les rouler en pressant fermement.
4. Ajouter le fromage râpé à pâte ferme québécois et les faire gratiner au four de 2 à 3 minutes à BROIL jusqu’à coloration.
5. Pour servir, les arroser d’un filet de miel et déguster !