Ingrédients

• 400 g bologne Authentic Lafleur (voir note)
• 2 poivrons de couleur différente
• 2 courgettes
• 250 g (1 tasse) couscous
• 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
• 250 g (1 tasse) ketchup aux tomates
• 125 g (1/2 tasse) ananas coupé en dés
• 15 ml (1 c. à table) jus d’ananas
• 15 g (1 c. à table) ciboulette fraîche ciselée
• 15 g (1 c. à table) beurre

Huile de persil (facultatif)

• 80 g (1/3 tasse) persil
• 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
• Au goût, sel et poivre du moulin

Marinade

• 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
• 50 ml (3 c. à table) jus de lime
• 35 ml (2 c. à table) miel
• 5 g (1 c. à thé) gingembre haché
• 5 g (1 c. à thé) ail haché
• Au goût, sel et poivre du moulin

Note :

Au comptoir de charcuterie, faites couper 4 tranches de bologne Authentic Lafleur d’une épaisseur d’environ 1/4 de pouce (0,5 cm) ou d’environ 100 g chacune.

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
2. Au mélangeur électrique, mélanger tous les ingrédients de l’huile de persil et réserver.
3. Cuire le couscous dans de l’eau bouillante et ajouter le beurre. Laisser reposer de 3 à 4 minutes.
4. Couper les tranches de bologne en quarts (4 quarts par assiette).
5. Couper les courgettes en tranches et les poivrons de sorte qu’ils soient proportionnels à la taille des tranches de bologne.
6. Mettre tous les légumes et le bologne dans la marinade et laisser mariner au moins 15 minutes.
7. Faire griller le bologne et les légumes sur le barbecue ou dans la poêle de 2 à 3 minutes de chaque côté.
8. Couper les ananas en petits dés et ciseler la ciboulette.
9. Dans un petit bol, mélanger les ananas, la ciboulette, le jus d’ananas et le ketchup.

Comment servir

1. Disposer le couscous au centre de l’assiette, superposer les tranches de légumes et de bologne les unes sur les autres en alternant.
2. Napper ensuite de sauce ketchup-ananas et d’un filet d’huile de persil autour de l’assiette.