Épaule de porc glacée sauce BBQ piquante à la mangue
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 150 min
Portions : 11
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 150 min
Portions : 11
Ingrédients
Préparation
- 60 ml (1/4 tasse) pâte de tomates
- 45 ml (3 c. à soupe) sirop de maïs
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) sauce soya
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment Chili broyé
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 épaule de porc fumée Picnic Lafleur entier, soit 3,1 kg
- 15 ml (1 c. à soupe) huile ou beurre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 échalote française, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 1 lime-jus
Préparation
- Déposer l'épaule de porc dans une grande casserole et la couvrir d'eau.
- Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 heure 30 minutes, 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Dans une casserole, fondre le beurre et y faire suer l'ail et l'échalote.
- Déglacer avec le vin blanc. Réduire du tiers.
- Ajouter la mangue et cuire à couvert de 7 à 8 minutes.
- Réduire en purée, incorporer le jus de lime, la pâte de tomates, le sirop de maïs, la sauce soya et le piment. Assaisonner au goût.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Retirer l'épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande et déposer celle-ci dans un plat allant au four. Réserver le bouillon pour une autre utilisation.
- Badigeonner la viande de sauce BBQ piquante à la mangue et mettre au four pour 30 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.
