• 6 oeufs
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'herbes fraîches hachées au choix (basilic, thym, origan, persil, ciboulette, etc.) ou 5 ml (1 c. à thé) d'herbe sèche au choix (mêmes)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 4 grandes crêpes minces maison ou du commerce
• 12 à 16 tranches de Bacon précuit Lafleur, régulier ou à l'érable
• 375 (1 1/2 tasses) de fromage râpé au choix (Cheddar, Mozzarella, Monterey Jack, etc.)

1. Dans un bol, mélanger les oeufs avec les herbes, le sel et le poivre. Faire fondre le beurre dans la même poêle et y faire cuire le mélange d'oeufs en omelette ou en oeufs brouillés.
2. Entre-temps, réchauffer au micro-ondes les crêpes et le bacon.
3. Disposer les 4 crêpes sur votre plan de travail et partager les oeufs et le bacon sur les crêpes en formant un cylindre à une extrémité.
4. Parsemer de fromage et rouler les crêpes en commençant par l'extrémité où est placée la garniture.

Servir les crêpes pour un brunch en les accompagnant de fruits frais de votre choix.

Note :

Cette recette peut être faite quelques heures à l'avance. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de réchauffer les crêpes et le bacon (étape 2). Préparer les crêpes déjeuner selon la méthode et ensuite les déposer sur un papier parchemin dans un plat allant au four, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas. Au moment de servir, réchauffer les crêpes farcies au four à micro-ondes, de 5 à 7 minutes ou au four conventionnel, à couvert, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que tout soit chaud. IMPORTANT : Les crêpes doivent rester souples, au besoin les badigeonner d'eau.