Ingrédients
Coffret de jambon

• 4 feuilles de pâte filo  
• 500 g (2 tasses) jambon cuit Authentic Lafleur coupé en dés de grandeur moyenne (voir note)
• 200 g (1 tasse) petits pois
• 200 g (1 tasse) carottes en dés
• 150 g asperges (20)
• 200 g (1 tasse) haricots jaunes
• 200 g (1 tasse) courgettes coupées en bâtonnets
• 30 g (2 c. à table) beurre
• 5 ml (1 c. à thé) huile d’olive
• Au goût, sel et poivre du moulin

Sauce béchamel (possibilité d’utiliser une sauce préparée en sachet)

• 500 ml (2 tasses) lait
• 30 g (2 c. à table) farine
• 30 g (2 c. à table) beurre
• 50 ml (1/2 tasse) crème de table 10 %
• 5 g (1 c. à thé) ail haché
• 5 g (1 c. à thé) thym haché
• 5 g (1 c. à thé) ciboulette hachée

Note :

Au comptoir de charcuterie, faites couper 4 tranches de jambon cuit Authentic Lafleur d’une épaisseur d’environ 1/4 de pouce (0,5 cm) ou d’environ 125 g chacune.

Préparation
Coffret de pâte filo

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Faire fondre 2 c. à table de beurre au four à micro-ondes.
3. Sur une planche de travail, étendre une feuille de pâte filo et badigeonner le dessus de cette dernière avec le beurre fondu.
4. Déposer une deuxième feuille sur la première, puis badigeonner à nouveau. Répéter jusqu’à ce que les 4 feuilles soient étendues les unes sur les autres. Ensuite, couper les feuilles en quatre carrés égaux.
5. Déposer chaque partie de feuilles dans un moule à muffin en appuyant au centre de chacune pour former un moule.
6. Cuire au four à 350 °F de 3 à 4 minutes.

Sauce béchamel

1. Hacher l’ail, le thym et la ciboulette et réserver.
2. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajouter la farine graduellement en mélangeant bien.
3. Ajouter peu à peu le lait.
4. Cuire de 5 à 10 minutes en remuant régulièrement le mélange au fouet.
5. Ajouter ensuite à la sauce béchamel la crème, l’ail, le thym et la ciboulette.

Coffret de jambon

1. Couper les carottes en dés et les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée.
2. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, cuire les asperges et les haricots jaunes.
3. Avec l’huile d’olive, faire sauter dans une poêle à feu moyen les courgettes coupées en bâtonnets, les haricots et les asperges. Saler et poivrer au goût.
4. Ajouter à la sauce béchamel le jambon coupé en dés de grandeur moyenne, les petits pois et les carottes en dés.

Comment servir

1. Déposer un coffret de pâte filo dans chacune des assiettes et les remplir du mélange de sauce béchamel.
2. Décorer l’arrière des coffrets de 3 asperges, 3 haricots et une courgette, puis déposer d’autres asperges, haricots et courgettes autour des coffrets.
3. Des carottes à tiges (carottes minces et entières) peuvent aussi être ajoutées en accompagnement.