• 30 ml (2 c. à soupe) beurre ou huile
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 branche de céleri, émincée
• 250 ml (1 tasse) pomme de terre non pelée,coupée en dés
• 1 lb (450 g) jambon fumé genre Forêt Noire Lafleur, coupé en cubes
• 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
• 250 ml (1 tasse) tomates en dés
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) pesto maison ou commercial
• 1/3 tasse (80 ml) crème 35% ou 15% à cuisson

1. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir les légumes et le jambon ; cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
2. Mouiller avec le fond, le vin et ajouter les tomates.
3. Porter à ébullition et mijoter 3 à 4 minutes.
4. Pendant la cuisson, saler et poivrer et ajouter le pesto.
5. Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement.

Parsemer de basilic et servir immédiatement.

Suggestion :

Préparer la chaudrée de jambon à l'avance sans ajouter la crème, celle-ci doit être incorporer à la dernière minute.