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Brochettes de jambon et ananas au sirop de sauge

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 0 min
Portions : 4

Ingrédients Préparation Produits

400 g jambon cuit Authentic Lafleur en cubes (voir note)
200 g ananas (1) coupé en cubes
175 g (2/3 tasse) riz basmati cru
300 ml (1 1/3 tasse) eau
250 g (1 tasse) haricots verts
50 g (1/2 tasse) oignons verts ciselés
10 g (2 c. à thé) graines de sésame
15 g (1 c. à table) base de bouillon de légumes

Sirop de sauge :

100 ml (1/2 tasse) sucre
100 ml (1/2 tasse) eau
15 g (1/2 tasse) sauge fraîche hachée

Marinade :

100 ml (1/2 tasse) huile d’olive
100 ml (1/2 tasse) sirop de sauge
Au goût, sel et poivre du moulin

Note :

Au comptoir de charcuterie, faites couper de 1 à 2 tranches de jambon cuit Authentic Lafleur d’une épaisseur d’environ 1 pouce (2,5 cm) de façon à pouvoir faire des cubes. Calculer 3 cubes de jambon par brochette. Sirop de sauge

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à une dissolution complète du sucre.
Laisser refroidir et passer le tout au mélangeur avec la sauge fraîche afin d’obtenir une texture lisse.

Marinade et brochette

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Couper les ananas et le jambon en cubes carrés de 2,5 cm, puis les incorporer à la marinade. Laisser mariner 15 minutes.
Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante et salée.
Faire ensuite 4 brochettes en alternant cubes de jambon (3) et cubes d’ananas (2).
Dans une poêle ou sur le barbecue, faire griller les brochettes de chaque côté jusqu’à coloration uniforme.

Riz basmati

Dans une casserole, faire bouillir 1 1/3 tasse d’eau en y ajoutant la base de poulet.
Ajouter le riz basmati et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ensuite, incorporer les oignons verts ciselés au riz cuit et réserver.

Comment servir

Servir le riz au centre de chaque assiette, puis y déposer les haricots verts et la brochette.
Ajouter autour de l’assiette des graines de sésame et le sirop de sauge.

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