Bouchées de saucisses épicées

Ingrédients

1 lb (450 g) de saucisses fumées Lafleur, coupées en tronçons de 1 po. (2,5 cm)
1/2 citron – jus
45 ml (3 c. à soupe) huile
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) piment de Cayenne moulu
125 ml (1/2 tasse) farine
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) lait
Sel et poivre du moulin, au goût
Huile pour la friture

Préparation

Faire mariner les morceaux de saucisses dans le mélange de jus de citron, d'huile, d’ail avec la moitié du piment de Cayenne, le sel et le poivre, pendant 30 minutes.
Entre-temps, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le reste de piment de Cayenne, assaisonner. Réserver. Battre l'oeuf avec le lait. Réserver.
Égoutter le surplus de liquide enrobant les morceaux de saucisses sans enlever l'assaisonnement.
Passer les saucisses dans la farine, puis dans l'oeuf battu et repasser dans la farine.
Frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les bouchées soient dorées. Servir immédiatement avec une trempette à la crème sure ou avec la moutarde de votre choix.