Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson: 0 min
Portions : 4
Salade exotique au riz et jambon
Une combinaison sucré-salé qui plait à toute la famille.
Liste des ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de riz à grains longs cuits
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en 4
- 3 oignons verts, émincés
- 1 mangue, coupée en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- ½ poivron rouge en dés
Vinaigrette:
- 1 jaune d’œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 160 ml (2/3 tasse) d'huile végétale
- 1/2 lime, le zeste et le jus
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
- Sauce Tabasco
- Sel et poivre du moulin au goût
- 350 g de Jambon émincé Lafleur
Préparation
- Dans un bol, combiner le jaune d’œuf et la moutarde, ajouter quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Ajouter l’huile graduellement en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le jus et le zeste de lime, et le jus d'orange.
- Dans un grand bol combiner la vinaigrette, le riz, les oignons verts, la mangue, le poivron, les tomates et les avocats, bien mélanger.
- Préparer des roulades avec le jambon ou l’émincé.
- Répartir la salade dans les assiettes et garnir avec le jambon.
Astuces du chef
- L’avocat se coupera en cubes plus facilement s’il n’est pas tout à fait mûr.