Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Portions : 6
Liste des ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d'Épaule de porc fumée Picnic Lafleur, coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de carottes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
- 30 ml (2c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou crème épaisse 15%
- 1 pincée de muscade moulue
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- Poivre du moulin, au goût
- 1 abaisse de pâte à tarte ou pâte feuilletée
Dorure:
- 1 œuf battu avec un peu d'eau ou de lait
Préparation
- Préchauffer le four 1. à 350 °F (180 °C).
- Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et les carottes dans l’eau légèrement salée. Porter à ébullition et réduire l’intensité pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver dans une assiette à tarte profonde avec les dés de jambon.
- Dans la même casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la farine pour faire un roux.
- Incorporer graduellement le lait froid en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Ajouter la crème, la muscade et le persil, assaisonner au goût.
- Verser la sauce sur le mélange de viande. Couvrir avec l'abaisse, pincer la pâte.
- Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Astuces du chef
- Avant la cuisson, percez la pâte à l’aide d’un couteau afin de laisser sortir la vapeur.