Temps de préparation : 18 min
Temps de cuisson: 25 min
Portions : 4
Jambon rôti et son confit d'oignons aux bleuets
Une façon agréable d’apprêter des petits fruits de saison.
Liste des ingrédients
- 1 jambon Le Caprice Lafleur entier, soit 550g
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de volaille
Mirepoix :
- 1 oignon, coupé en gros dés
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Poivre du moulin au goût
Confit d'oignons aux bleuets:
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) d'oignons émincés
- 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de romarin séché
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une casserole allant au four. Ajouter, la mirepoix, le thym, le laurier et le poivre. Ajouter le bouillon et le jambon, cuire au four 20-30 minutes.
Confit d'oignons aux bleuets:
- Dans une casserole, fondre le beurre et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Ajouter les bleuets et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le sucre, le laurier, le thym et le romarin.
- Cuire jusqu'à caramélisation des oignons et à évaporation presque complète du liquide.
- Assaisonner et réserver au chaud. Laisser reposer le jambon de 5 à 10 minutes avant de le retirer de la casserole.
Astuces du chef
- Le confit d'oignons aux bleuets est excellent en touches légères avec certains fromages.