Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson: 25 min
Portions : 4
Frittata au bologne à la provençale
Un peu comme une quiche, mais sans la croûte!
Liste des ingrédients
- 8 oeufs
- 6 asperges
- 1 tomate épépinée coupée en dés
- 125 g de Bologne Lafleur* coupée en dés
- 45 ml (3 c. à table) de lait
- 65 ml (1/4 tasse) de parmesan frais râpé
- 65 ml (1/4 tasse) de fromage cheddar râpé
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive
- 80 ml (1/3 tasse) d'olives noires tranchées
- 15 ml (1 c. à table) de thym frais haché
- 15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche
- Au goût, sel et poivre du moulin
*Note : Au comptoir de charcuterie, faites couper 2 tranches de Bologne Lafleur d’une épaisseur d’environ 1/4 de pouce (0,5cm) ou d’environ 60 g chacune ou procurez-vous un morceau individuel dans la section réfrigérée.
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les asperges 3 à 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, le thym et la ciboulette hachés. Incorporer le parmesan au cheddar râpé, saler et poivrer au goût.
- Couper les tranches de bologne en dés. Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Y faire revenir les asperges cuites pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le bologne, la tomate épépinée et les olives noires tranchées et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Terminer en ajoutant le mélange d'oeufs et de lait et cuire de 3 à 4 minutes.
- Poursuivre la cuisson au four entre 8 et 12 minutes.
- Décorer l'assiette avec des copeaux de parmesan et de ciboulette.
Astuces du chef
- Pour épépiner une tomate, presser doucement dans la main la tomate coupée en deux sur la longueur