Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson: 10 min
Portions : 4
Fricassée de bologne et légumes, ketchup maison
Une recette typiquement québécoise.
Liste des ingrédients
- 400 g (2 tasses) de pommes de terre grelot coupées en dés
- 400 g de Bologne Lafleur*
- 12 asperges en pointes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 65 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à table) de beurre
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de ketchup maison
*Note: En épicerie, procurez-vous un morceau de Bologne Lafleur dans le comptoir réfrigéré des jambons
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée de 15 à 20 minutes.
- Cuire les asperges dans de l’eau bouillante de 3 à 5 minutes et refroidir à l’eau glacée.
- Couper le bologne et les poivrons en cubes de la même grosseur que les pommes de terre.
- Faire fondre le beurre dans un grand poêlon et ajouter l’huile d’olive et bien chauffer.
- Sauter les pommes de terre afin qu’elles soient bien dorées
- Ajouter le bologne et les poivrons jusqu’à coloration. Ajouter ensuite la ciboulette hachée et assaisonner.
- Réchauffer les asperges et utiliser en garniture de la fricassée et accompagner du ketchup aux fruits.
Astuces du chef
- Le Bologne Lafleur est aussi disponible au comptoir de la charcuterie dans la plupart des épiceries.