Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson: 11 min
Portions : 5
Couscous de jambon Picnic aux tomates et à l'orange
Un plat typiquement méditerranéen adapté à la québécoise.
Liste des ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 780 g (1 ¾ lb) d'épaule de porc Picnic Lafleur coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre du moulin au goût
- Sauce harissa au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de blé (couscous), moyen
- 125 ml (1/2 tasse) de persil, haché
Préparation
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir les cubes de porc Picnic et le cuire 4 à 5 minutes. Incorporer l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Mouiller avec les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner et ajouter la sauce harissa. Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbé presque tout le liquide.
- Servir parsemé de persil.
Astuces du chef
- La sauce harissa est une sauce piquante faite à base de piments rouges. Elle peut être remplacée par de la sauce Tabasco ou de la sauce forte vendue en épicerie.